とんこつラーメン誕生祭
久留米で生まれて80年

2017年10月14日15日
11時00 ~ 17時00 
記念イベントは
終了しました!

2日間にわたり
大勢のお客様に
ご来場いただき
誠にありがとうございました。
 

 

 
総提供杯数7520杯!

 

 TONKOTSU  RAMEN  80th  KURUME

   

 とんこつラーメン誕生祭

久留米で生まれて80年

昭和12年、久留米市の明治通りに1軒の屋台の灯りがともりました。
 その屋台の名前は「南京千両」。当時「支那そば」と呼ばれていたラーメンを提供する屋台です。
 文献などでも、この屋台こそが、九州で初めてラーメンを提供したお店とされており、久留米が九州(とんこつ)ラーメン発祥の地といわれる所似です。
 昭和12年に産声をあげたとんこつラーメンは、今年で80歳、まさに傘寿を迎えました。

 これを記念し、とんこつラーメンの発祥とされる屋台「南京千両」の80年の誕生祭にふさわしいオリジナルラーメンを、また九州一円のとんこつラーメンの名店が、自慢のラーメンを提供するイベント「とんこつラーメン誕生祭~久留米で生まれて80年~」を開催いたします。

豚骨ラーメン発祥の地久留米から、世界の「TONKOTSU」へ!

 久留米を中心に福岡県、そして九州と豚骨ラーメンは独自の進化を遂げ、今では日本国内は言うに及ばず、アメリカ大陸、ヨーロッパと世界で愛される「ジャパニーズ・ヌードル」と呼ばれ「世界のTONKOTSU」として親しまれています。
 久留米の屋台から始まった豚骨ラーメンは探究心と好奇心をあわせ持つ一人の料理人が、幾たびかの試行錯誤の末に辿り着いた偶然と必然の産物でした。
 その人気は瞬く間に久留米、福岡、九州と広がり、各地にその名を轟かす名店を誕生させてきました。
 今年、記念すべき誕生年に、豚骨ラーメンの聖地・久留米で、九州各地から豚骨ラーメンの系譜を引継ぎ、独自の味を追求してきた7軒のラーメン店がその豚骨の真髄を披露します。
 とんこつの原点を見つめ、さらなる100年目を目指します!


主催   とんこつラーメン発祥80周年記念事業プロジェクト・久留米商工会議所
後援   久留米市・(公財)久留米観光コンベンション国際交流協会
協力   久留米とほめき通り商店街・NPO法人くるめ日曜市の会
お問合先   久留米商工会議所地域振興課 電話0942(33)0212


 
 

参 加 店 舗

 九州一円から、とんこつラーメンの名店が
自慢のラーメンを提供します。
価格:1杯600円      
杯数:1日あたり各店500杯 
 
 
 
 

南京千両(本家)

[福岡県久留米市] 

 祖父が昭和12年に「南京千両」を開業し、今年で80周年を迎えました。今も、久留米市明治通りで当時の味を守り続けられているのは、多くの方の支えがあったからこそだと思っております。

 また、久留米の有志の方々の協力のもと「とんこつラーメン誕生祭」が開催されることになり、心より感謝申しあげます。
 「とんこつラーメン誕生祭」では、80年間守り続けてきた南京千両のラーメンを一杯一杯まごころ込めて作ります。
 どうぞ“元祖とんこつラーメン”をご賞味ください。

南京千両(本家) 3代目 宮本 博  
 

元祖とんこつ屋台拉麺

 

 

スープ   80年の歴史の重みを感じさせないスッキリとした
キレのあるスープ
     
  久留米では珍しい、ウェープのかかった多加水麺
2日間限定で福岡県産のラー麦を使用します。
     
トッピング   タンザク切りしたチャーシュー
メンマ
ネギ
のり
それから、当日のお楽しみの1品
 
 
 

 
 

東洋軒

[福岡県大牟田市] 

 
 久留米でとんこつラーメンが発祥し80年という大きな節目にまずはお祝いを申し上げます。そして、ラーメン界の発展にご尽力された先達のご貢献に深い敬意を表します。

 さて大牟田のラーメンは、戦後まもなく岡山県から訪れた職人たちによってもたらされました。私たち「東洋軒」も彼らの手法を直接受け継ぎ、昭和26年に創業いたしました。以来、スープによく絡む中太麺を基本に大牟田独自のとんこつラーメンとして発展を遂げました。あるときは日本の経済発展を支えた三池炭鉱で働く人の胃袋を満たし、あるときは家族団らんで食すソウルフードとして愛され続けています。
 もちろん今も昔と変わらぬ製法、そして熱い情熱を守り、日々のラーメン作りに励んでいます。
 最後になりましたが、この度はこのような栄えあるイベントにお招き頂き誠にありがとうございます。世界遺産のまち、大牟田のとんこつラーメンを楽しんで頂ければと思います。

元祖大牟田ラーメン 東洋軒  江﨑大宗  
 

大牟田豚骨ラーメン

 

スープ    豚骨スープは豚骨の各部位を独自配合(黄金比率)大羽釜にて圧倒的高火力で炊き出しています。
 昭和26年の屋台創業以来、炊き出したスープを幾日も怠ることなく継ぎ足し重ね続けることで、幾層もの旨みとコクで味の奥深さを。
 さらに、スープの中でチャーシューを炊くことにより、さらなる旨みと、芳醇な香りがプラスされ、最後の一滴まで飲み干せるよう仕上げています。
     
  モチっとした食感の存在感ある自家製麺
     
トッピング    チャーシューは豚バラ肉を豚骨スープで炊き、創業以来66年もの間使用している長期熟成重ね壺ダレに漬け旨みを染み込ませています。
 辛味の強い新鮮な青ネギと有明海産海苔をのせています。
 

 
 

黒亭

[熊本県熊本市] 

 この度はとんこつラーメン誕生80周年おめでとうございます。心よりお祝い申し上げます。

 とんこつラーメンがこれからさらに100200年と、たくさんの方に愛されるラーメンであり続けることを願い、私達も大先輩である久留米ラーメンの皆様の背中を見て精進したいと思います。とんこつラーメン誕生祭では同じとんこつでも久留米ラーメンや博多ラーメンとはまた違う熊本ラーメンの美味しさをお伝えできるよう精一杯作りたいと思います。
 どうぞよろしくお願い致します。

熊本ラーメン専門店 黒亭 平林京子 
 

ラーメン 

昭和32年創業の熊本ラーメン専門店黒亭。
スープに浮かぶ黒い焦がしにんにくが食欲をそそります。
あっさりしているのにコクがある、昔ながらのオーソドックスな熊本ラーメンです。
 

スープ    黒亭のとんこつスープは、脂身が少なく後味がすっきり。
 大量の豚骨を使い、職人の丹念な手作業で作っています。スープと自家製焦がしにんにく油を合わせることで独特のコクと香ばしさを感じるスープです。
     
   スープに合わせ、しっかりとした風味を持つ小麦粉を厳選し、石臼引き粉と数種の小麦粉をブレンドした中太ストレート麺です。
     
トッピング    熊本ラーメンのスタンダードなトッピング、有明海産海苔、小ねぎ、キクラゲ、チャーシューをトッピングしております。
 
 
 

 
 

ラーメンマン

[宮崎県宮崎市] 

 この度は、豚骨ラーメン発祥80周年おめでとうございます。

 この様な、大変重みのあるイベントに声を掛けて頂き、うれしい反面、私どもでいいのか?
 何かの間違えではないのか?喜びと不安で胸がいっぱいになりました。
 思えば、今から25年前ラーメン屋開業を目指し、憧れの久留米豚骨らーめんを勉強するため幾度と無くこの地を訪れました。豚骨臭たっぷりの濃厚呼び戻しスープ。私にとってはまさに聖地です。
 この聖地でラーメンを作れるチャンスを与えて頂きありがとうございました。
 初心に帰ってがんばります。

ラーメンマン 釘﨑清一郎   
 

あっさりトンコツ

 
 
 
スープ    深夜3時より、水と豚骨、鶏がら、野菜で、8時間かけてまじめにつくっております。
余分な脂を取り除き、早朝からでもゴクゴクいけます。
     
   プリプリ感もちもち感を、出せるよう粉、加水率、温度等、気をつかっております。
自家製ストレート麺です。
     
トッピング   チャーシューは、スープで炊いた後、醤油で2度炊き、メンマは、こりこり感を出す為乾燥メンマ、もやし、きゃべつ、ねぎは、鮮度に気をつけております。
 ねぎは、近隣の契約農家よりいただいております。
 
 

 
 

麺屋二郎

[鹿児島県指宿市] 

 記念すべき誕生祭で皆さんに喜んで頂けるよう、真心こめて仕込んで行きます!
ぜひ、久留米のラーメンとは一味違った、九州最南端のご当地ラーメンをご賞味あれ!

 

麺屋二郎 安間 二郎    
 

鹿児島豚骨
Wチャーシューメン味玉入 

 
 

スープ     豚骨と鶏ガラでとったダシに秘伝のチャーシューダレと揚げニンニクを重ね、コクと奥深さを追求した豚骨スープ。
 豚骨だけど臭みのないあっさりとしたスープは、老若男女問わず幅広く愛される一杯です。
     
    あっさりとした豚骨スープと相性の良い中太ストレート麺。
 もちもちの食感と小麦本来の美味しさを引き出したこだわりの自家製麺。
     
トッピング     定番の味玉にしっかりと味付けされた大判チャーシューと香ばしく焼き目を付けた厚切り炙りチャーシューがのった贅沢なトッピング。
 
 
 

 
 
 

一風堂
New York

 [福岡県福岡市(米国・ニューヨーク市)]  

 久留米ラーメン80周年おめでとうございます。

 小学校2年生の時、人生で初めてラーメンを食べたのが久留米。少年時代は好きな店によく通いました。
 そう久留米ラーメンは、まさに僕のソウルフードなんです。
 2日間という短い時間ですが、原点である久留米ラーメンが、僕の中でどういう進化を続けているのか、それを感じていただけるイベント限定ラーメンを一人ひとりのお客様にしっかりご提供していきます。
 まったく新しいラーメン体験を、ぜひお楽しみください!

一風堂 河原成美 
 

IPPUDO「ポークチャウダー」

 

 IPPUDO NYがオープンした2008年、実際にニューヨークという地に立ったとき、「クラムチャウダーヌードル」というアイデアがひらめきました。
 アメリカの代表的なスープであるチャウダーと日本のソウルフードであるラーメンが、粉雪舞う12月のニューヨークのイメージによって融合したものです。
 今回の“とんこつラーメン誕生祭”ではイベントラーメン限定「ポークチャウダー」にバージョンアップして登場します。

 

スープ    一風堂のシルキーとんこつスープに、じっくり炒めて煮込んだじゃがいもや玉ねぎをブレンドしたクリーミーなスープ。
     
   旨味があふれるトロリとしたスープによく絡む、自家製の16番平打ち麺。
     
トッピング    ブロッコリー、アーリーレッド(赤玉ねぎ)、キノコのソテー、パセリ。
 そして何と言っても赤ワインとバルサミコソースなど特製のソースで煮込んだ、脂が少ない柔らかい骨付き肉のバックリブをトッピング。
     
別トッピング   温玉のせ(100円)
    バックリブ一本(200円)
    山ほどパルメザンチーズ(100円)
 
 
 

 
 

 崖っぷち4人衆

(福岡県内4店)
FBS 福岡放送 コラボ企画 

 

 [福岡県福岡市・北九州市]  

らーめん力晴

 

北九州市小倉南区湯川1-9-8

GOJOH
-五常-

福岡市博多区住吉5-18-7
第2山城ビル

呼び戻しとんこつ 光四郎

 
福岡市南区大橋2-11-14

油山とんこつ研究所
くまちゃんラーメン

福岡市城南区神松寺1-22-19

 とんこつラーメン誕生80周年おめでとうございます!
 今回、私達も特別参加させていただくこととなりました。
 頑張って、一杯一杯まごころ込めて作らせていただきますので、どうぞご期待ください!!

崖っぷち4人衆  代表 黒田 光四郎    
 

感謝の花束ラーメン 

 人気テレビ番組の中で、それぞれ倒産寸前の崖っぷちから這い上がった4店舗の店主たち。
 その「崖っぷち4人衆」が、お客様と豚骨ラーメンに感謝し、試行錯誤して渾身の一杯(コラボラーメン)を作りました。
 是非ご賞味ください。
 
 
スープ    各お店の特徴を残しつつ、バランスを考えブレンドした起死回生の崖っぷちとんこつ味。
     
   今回の為にスープに合う特注の麺を使用。
 他では食べられない食感と味。
     
トッピング    具はスタンダードながらも、ひとつひとつに感謝を込めて味つけしました。
 
 
 

 
 


 
 

南京千両(本家)

[福岡県久留米市]

東洋軒

[福岡県大牟田市]

黒亭

[熊本県熊本市] 

ラーメンマン

[宮崎県宮崎市]

麺屋二郎

[鹿児島県指宿市]

一風堂NewYork

[福岡県福岡市]

(米国・ニューヨーク市)

感謝の花束ラーメン

崖っぷち4人衆
[福岡県福岡市・北九州市] 

価格:1杯600円      
杯数:1日あたり各店500杯 
  

 
 


 
 

注意:店舗配置は変更する場合があります
会場には屋根がございます。雨でも大丈夫!

 
大砲ラーメン 本田商店 大栄ラーメン 来雷軒 モヒカンらーめん 来福軒 南京千両 マリン店 清陽軒 南京千両 本家
 

新作のラーメン専用どんぶり
3,000円(+消費税)
その他おイロイロ販売

会場へのアクセス

 

久留米シティプラザ 六角堂広場

福岡県久留米市六ツ門町8−1
久留米シティプラザ公式Webサイトへジャンプ


西鉄・JR電車でお越しの方へ

西鉄久留米駅から商店街アーケードを徒歩5分
JR久留米駅から西鉄久留米駅 行きバスに乗車5停先「日吉町シティープラザ前」下車170円。バス停から徒歩1分。


車でお越しの方へ

高速道路久留米ICを下車し、佐賀方面へ国道209号経由約15分。
※カーナビをご利用の方は電話0942−30−9242で目的地設定。
※駐車場は周辺の有料駐車場をご利用ください。
 駐車場案内システムくるっぱPナビをご利用ください
 


とんこつラーメン発祥の地 

 
 
 
 
マンホールのフタじゃないよ 
 
とんこつラーメン発祥の屋台
画像は他のイベント出展時のものです
とんこつラーメン発祥記念碑&南京千両の位置